＜ハトムギスープカリー＞
ハトムギ粉とハトムギ粒を使ったスープカリーはいかがでしょうか。
ほんのりスパイシーで、ハトムギの栄養もたっぷり摂れるスープのレシピです。
【材料】2~3人分
- +mugiハトムギ粒…100g
- +mugiハトムギ粉…大さじ1
- 鶏手羽元…6本
- 玉ねぎ…中1個
- じゃがいも…中2個
- 人参…中1/2本
- かぼちゃ…100g
- ピーマン…2個
- プチトマト…8個
- おろしにんにく…小さじ1
- オリーブオイル…大さじ1
- 酒…大さじ1杯
- カレー粉…小さじ2（鶏手羽元下味用）、大さじ2（スープ用）
- 塩…小さじ1/3（鶏手羽元下味用）、適量
- 水…600ml
- トマトミックス野菜ジュース…100ml
- コンソメ顆粒…小さじ2
- 中濃ソース…大さじ1
- ローリエ…1
- 塩…適量
- ドライバジル…小さじ1/4
【茹でハトムギの準備】
- ハトムギ粒を水がきれいになるまで良く洗います。
- たっぷりの水（ハトムギの8〜9倍）に1時間ほど浸けます。
- ２. を浸けていた水ごと鍋に入れて茹でます。
- 沸騰したら弱火にしてコトコトと芯がなくなるまで40分ほど茹でます。
- ザルに取り、水気を切ります。
【作り方】
- 鶏手羽元をビニール袋に入れ、その中に、カレー粉（小さじ2）、塩（小さじ1/3）、ハトムギ粉を入れてよくもみます。
- 玉ねぎは半分に切って薄切り、じゃがいも、人参、ピーマン、かぼちゃは少し大きめに切り、プチトマトは半分に切っておきます。
- 厚手の鍋に、オリーブオイルとおろしにんにくを入れ中火にかけ、にんにくの香りがたってきたら玉ねぎを加えて透き通るまで炒めます。
- 3. に 1. を加えて炒め、鶏手羽元の色が変わったら水、トマトミックス野菜ジュース、コンソメ顆粒、カレー粉（大さじ2）、中濃ソース、ローリエ、人参を加え弱火で20分ほど煮込みます。
- 4. にじゃがいも、かぼちゃ、茹でハトムギ粒を加え、柔らかくなるまで煮込みます。
- 5. にピーマンとプチトマトを加え、2〜3分ほど煮込んでからドライバジルを加え、塩（適量）で味を調えて出来上がりです！
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