＜ハトムギ入りトマトスープ＞
ハトムギの栄養と、リコピンがたっぷり摂れるスープは美容にもうれしい1品。
ハトムギとお野菜をたっぷり入れて、美肌になれるスープを是非作ってみてくださいね！
【材料】4人分
- +mugiハトムギ粒…100g
- 玉ねぎ…中1個
- パプリカ…1個
- 人参…1/2本
- なす…2本
- セロリ…1本
- ピーマン…2個
- にんにく…1片
- ベーコン…4枚
- 水…100ml
- トマト缶（カットトマト）…800g
- オリーブオイル…大さじ2
- コンソメ顆粒…大さじ1
- 塩…小さじ1/2
- ブラックペッパー…少々
- ローリエ…1枚
【茹でハトムギの準備】
- ハトムギ粒を水がきれいになるまで良く洗います。
- たっぷりの水（ハトムギの8〜9倍）に1時間ほど浸けます。
- ２. を浸けていた水ごと鍋に入れて茹でます。
- 沸騰したら弱火にしてコトコトと芯がなくなるまで40分ほど茹でます。
- ザルに取り、水気を切ります。
【作り方】
- 野菜をそれぞれ食べやすい大きさに切り、にんにくはみじん切り、ベーコンは約2cm幅に切っておきます。
- 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ弱火〜中火にかけて炒め、にんにくの香りがたってきたらベーコンを入れて炒めます。
- 2. に玉ねぎを入れて、透明になるまで炒め、そこにパプリカ、人参、なす、ピーマンを加えて再び炒めます。
- 3. に茹でハトムギ粒、トマト缶、コンソメ顆粒、塩、ローリエを加えて混ぜ、途中で数回混ぜながら、弱火で20〜30分ほど煮込んで出来上がり！
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